Шеф-повар
с 08.2016 по 12.2017 (1 год 4 месяца)
ресторан"МАМА Я ДОМА" (ресторанный бизнес.авторская-средиземноморская кухня)
Контроль качества продукции и выдачи блюд в зал.Инвентаризация,составление графика поваров,срезы знаний у персонала кухни и зала.Разработка и внедрение новых блюд а также сезонного,банкетного меню.Составление технологических и калькуляционных карт.Подбор персонала.
Су-Шеф
с 05.2015 по 06.2016 (1 год 1 месяц)
Р-Н!"АЛЬ-ФАРО"Итальянская кухня! (Сфера обслуживания!ресторанный бизнес)
Контроль выдачи блюд в зал.Контроль срока реализации и хранения продуктов.Работа с поставщиками,прием товара!Участие в инвентаризации!Управление штатом в колв.из 11-ти.человек!Участие в открытии нового проекта от ресторана.р-н *Al-forno*на должности шеф-пов!разработка и внедрение нового,сезонного меню.
Су-шеф
с 02.2013 по 05.2015 (2 года 3 месяца)
ресторан"МАФИЯ" (ресторанный бизнес.Японская-Итальянская кухня!)
Открытие ресторана с нуля!участие в организации расстановки оборудования кухни.Прием кухонного инвентаря,спец одежды!Подбор и обучение персонала,тренинги со штатом по основному меню.Обучающая презентация блюд!Срезы знаний у поворов и официантов.Контроль качества и скорость выдачи блюд!Контроль соблюдения "фифо"!Контроль работы по тех.картам!Работа с персоналом по должностным инструкциям!Составление графика персонала!Заказ и приём продуктов,полуфабрикатов!Ведение документации!Управления штатом из тринадцати человек!повышение до шеф-повара.
Су-шеф.
с 10.2011 по 11.2012 (1 год 1 месяц)
ресторан"БАРКАС" (ресторанный бизнес."ЧЕРНОМОРСКАЯ КУХНЯ")
Работа поваром на всех процессах,включая открытую кухню, хоспер!Получил повышение в должности до су-шефа!Контроль качества блюд,заявка и приём товара!составление графика персонала.Управления штатом из шести человек!ведение документации!
Старший смены.су-шеф!
с 09.2008 по 08.2011 (2 года 11 месяцев)
ресторан"МАФИЯ" (ресторанный бизнес.Японская-Итальянская кухня!)
Работа на процессе пасты-супы.холодный процесс!Повышения в должности старший смены до су-шефа,!Контроль тех.процессов.качества блюд.срок реализации.соблюдение Фифо!Контроль работы по техкартам.Заказ,приём продуктов!
Старший смены
с 04.2006 по 12.2006 (8 месяцев)
ресторан "La-Siesta" (ресторанный бизнес"Итальянская кухня")
Работа на холодном,горячем процессе!Организация и подготовка рабочего процесса!Контроль качества продуктов,их наналичие!Заявка,прием товара!
Повар универсал,ммангальщик!
с 04.2004 по 11.2004 (7 месяцев)
рресторан"СТАРЫЙ ГОРОД"Украинская кухня" (открытая кухня,)
Организация,подготовка,контроль рабочего процесса!Контроль качества и срок реализации Продуктов!Снятие остатка продуктов на окончание рабочего дня!Своевременная и четкая подача заявки на заказ продуктов!