Основные квалификации
• Безопасность пищевых продуктов и санитария
соответствие нормативным требованиям и документация
• Развитие персонала / обучение
• Контроль затрат труда и продуктов питания
• Планирование
• Показатели производительности
• Открытие с нуля и ведение ресторанов,баров,кафе
• Создание концептов,меню
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ
30.09.20 по 25.10.20 Проходил стажировку во Франции на Вилле “Petite Ursula”шеф-повар которой имеет звезду мишлен Себастьян Бра
15.11.19 по 25.09 20 Бренд-шеф семейства ресторанов Farsch
• Разработка и поддержка,контроль за продуктами и поставками
• Контроль ежедневных операций на кухне
• Поиск и обучение персонала во всех ресторанах.
• Проводить еженедельные собрания персонала для обеспечения бесперебойной работы
• Создано множество новых меню и широкий выбор оригинальных рецептов
• Подготовлено меню для корпоративных мероприятий, свадеб, дней рождений и других случаев
• делегированные и контролируемые обязанности стажеров
• Управлял тщательной практикой безопасных процедур обработки сырья и стоимости.
• Обеспечено надлежащее и регламентированное оформление рецептов
• Сотрудничал с бухгалтерским учетом и управлением для управления финансами и запасами
• Определенная атмосфера ресторана, который работал с меню
• Организовал и управлял повседневной работой кухни от распределения обязанностей персонала до ценовых специальных меню.
• Координировал выполнение всех пунктов меню, решая такие вопросы, как качественное распределение времени и представление.
С 03.19 до 11.19 был руководителем сегмента ресторанного бизнеса компании Steffany. Разработка бизнес-моделей и их внедрение с нуля до запуска заведения.
09.2018 по 02.2019 Гостинница Premier Hotel “Dnister”
Шеф-повар
• Разработка и поддержка,контроль за продуктами и поставками
• Контроль ежедневных операций на кухне
• Поиск и обучение персонала во всех ресторанах.
• Проводить еженедельные собрания персонала для обеспечения бесперебойной работы
• Создано множество новых меню и широкий выбор оригинальных рецептов
• Подготовлено меню для корпоративных мероприятий, свадеб, дней рождений и других случаев
• делегированные и контролируемые обязанности стажеров
• Управлял тщательной практикой безопасных процедур обработки сырья и стоимости.
• Обеспечено надлежащее и регламентированное оформление рецептов
• Сотрудничал с бухгалтерским учетом и управлением для управления финансами и запасами
• Определенная атмосфера ресторана, который работал с меню
• Организовал и управлял повседневной работой кухни от распределения обязанностей персонала до ценовых специальных меню.
• Координировал выполнение всех пунктов меню, решая такие вопросы, как качественное распределение времени и представление.
04.2017 до 08.2018 Гостиница «Radisson BLU Bukovel»
Шеф-повар
• В зону ответственности входило:
Ресторан премиум класса B-Zone
Ресторан all day dinning MoncBlanc
Room service
Bar Lobby
Bar Ski hut
Pool bar
Завтраки «шведская линия»
Банкетная служба залы которой более чем 1500 кв м
• Разработка и поддержка,контроль за продуктами и поставками
• Контроль ежедневных операций на кухне
• Поиск и обучение персонала во всех ресторанах.
• Проводить еженедельные собрания персонала для обеспечения бесперебойной работы
• Создано множество новых меню и широкий выбор оригинальных рецептов
• Подготовлено меню для корпоративных мероприятий, свадеб, дней рождений и других случаев
• делегированные и контролируемые обязанности стажеров
• Управлял тщательной практикой безопасных процедур обработки сырья и стоимости.
• Обеспечено надлежащее и регламентированное оформление рецептов
• Сотрудничал с бухгалтерским учетом и управлением для управления финансами и запасами
• Определенная атмосфера ресторана, который работал с меню
• Организовал и управлял повседневной работой кухни от распределения обязанностей персонала до ценовых специальных меню.
• Координировал выполнение всех пунктов меню, решая такие вопросы, как качественное распределение времени и представление.
04.2016 - 04.2017 «Лондонская Отель» Одесса
Шеф-повар
• Управлял командой из 10 человек, чтобы выполнить все пункты меню, контролируя качество работы, правильное распределение и представление на высоком уровне.
• Контролируемый инвентарь.
• В течение года обучал и инструктировал более 15 членов команды, способствуя профессиональному развитию безопасной обработки пищевых продуктов, эффективной коммуникации и управлению поставками.
• Разработано меню для 60 с лишним банкетов и специальных мероприятий.
12.2014 - 04.2016 Отель «Рэдиссо
