Анкета повара №93061

Разработка авторского меню под заведение. Обучение персонала, налаживание работы кухни, кухни-зала, работа с поставщиками Кухня: Международная, авторская Полное управление 4-мя кухнями клуба . В подчинении: 2 су-шефа, старший смены, 22 Повара Составление меню, разработка рецептуры новых блюд (в т.ч. эксклюзивных), их обновление с учетом сезонности, вкусовых предпочтений клиентов. Разработка и внедрение оригинальных идей, новый подход в приготовлении блюд в рамках концепций ресторанов. Организация и контроль проведение банкетов, фуршетов и кейтерингов, а так же работы службы доставки. Контроль точек производства. Контроль ассортимента, качества, количества, сроков поступления товара.