Опыт работы:
Ресторан NUNU
Должность: управляющий ресторана
Период работы: с 04.2020
Бистро Пекаря Межигорье
Должность: управляющий ресторана
Период работы: с 11.2018 по 04.2020 (1 год 6 мес.)
Ресторан Tandyr Meat Factory
Должность: Заместитель управляющего
Период работы: с 11.2016 по 11.2018 (2 года)
Ресторан Forrest Club
Должность: Заместитель управляющего
Период работы: с 06.2009 по 11.2016 (7 лет и 5 мес.)
Обязанности/задачи/функции/навыки:
1. Построение эффективной системы управления всех процессов ресторанного организма
2. Составление и реализация инвестиционных и операционных бюджетов.
3. Осуществление оперативной оценки результатов деятельности компании, выявление недостатков и разработка планов по их устранению
4. Набор и обучение команды.
5. Организация, контроль взаимодействия всех подразделений ресторана.
6. Анализ и закупка всего необходимого оборудования и инвентаря для работы.
7. Startup новых мощностей ресторанного сегмента.
8. Анализ и отбор поставщиков, заключения договоров.
9. Контроль соблюдения санитарных норм.
10. Взаимодействие с контролирующими органами.
11. Ведение внутренней и разрешительной документации ресторана.
12. Разработка и внедрение мероприятий по увеличению уровня рентабельности ресторана.
13. Управление и распределение денежных потоков, отчеты по движению денежных средств и другая необходимая документация предприятия.
14. Контроль и анализ качества обслуживания. Построение эффективной, понятной всем сотрудникам системы контроля качества обслуживания.
15. Ведение документации и всех необходимых мер по пожарной безопасности и охране труда.
16. Работа над привлечением гостей, внешний и внутренний маркетинг.
17. Финансовое планирование, выбор наиболее эффективного пути развития предприятия, воплощение стратегических целей и конкретных финансовых показателей.
18. Расчет финансовых ресурсов, оценка эффективности деятельности предприятия.
19. Комплексное управление рестораном, достижение стратегических целей через операционное управление
Курсы, тренинги, сертификаты:
1. Тренинг "Маркетинг и продвижение ресторана"
2. "ВЫСШАЯ ШКОЛА УПРАВЛЕНИЯ LA FAMIGLIA"
3. Обучающий курс "Ситуационное руководство. 4 способа управления командой"
4. Школа Управления Татьяны Петрухи
• МОДУЛЬ № 1 "Коучинг - как инструмент повышения эффективности команды"
• МОДУЛЬ №2"Методы вовлечения команды и эффективной работы с командой"
• МОДУЛЬ №3"Постановка SMART целей"
• МОДУЛЬ №4 "Эффективная коммуникация и обратная связь"
• МОДУЛЬ №5 "Лидерство в условиях изменений"
• МОДУЛЬ №6"Стили Обучения"
• МОДУЛЬ №7"Ситуационное лидерство"
• МОДУЛЬ №8"Делегирование"
• МОДУЛЬ №9"Конфликтология"
• МОДУЛЬ №10 Конструктивная обратная связь, как инструмент коммуникации и мотивации. Теория «Окейности»
5. «Эффективная работа с жалобами и возражениями»
6. Семинар "Лидер и его команда"
7. Тренинг "Командообразование"
8. Тренинг «Типология личности»
9. Школа живописи "Artstatus"
10. 1С Бухгалтерия
Дополнительная информация:
ОР в ресторанной сфере 16 лет. Последние одиннадцать лет проработала в одной компании, проходила ротацию между ресторанами, несколько ступеней повышения (администратор-заместитель управляющего-управляющий). Люблю работать с цифрами и людьми, умею направлять здоровые амбиции команды на успешность результата компании. Стремлюсь ежедневно учиться новому, очень любопытна и настойчива. Люблю: тренинги с хорошими спикерами; вкусную кухню; красивую посуду; соревноваться; анализировать все подряд; чистоту; улыбку на лицах людей; бумажные книги.
