Общие сведения:
Опыт работы на руководящей должности более 5-ти лет. Максимальное количество подчинённых на одной должности более 60 человек. Опыт открытия ресторанов "с нуля". Подбор, обучение и управление персоналом. Знание современных технологий приготовления пищи.Имею хорошие организаторские качества. Предельно чистоплотный и педантичен во всех вопросах, связанных как с рабочими обязанностями, так и в личных делах.
Опыт работы:
Заведующий производством/Технолог
с 09.2017 по 01.2018 (4 месяца)
Кафе при "Эпицентре" (Кафе (линия раздачи)) Киев
Организация работы с нуля: Подбор и заказ оборудования, составление меню, составление калькуляционных и технологических карт, подбор и обучение персонала, составление заявок на закупку, контроль качества продуктов и готовых блюд.
Шеф-повар/Технолог
с 03.2016 по 05.2017 (1 год 2 месяца)
Челентано (Кафе) Мариуполь
Организация работы кухни, подбор и заказ оборудования, составление нового меню, составление калькуляционных и технологических карт, подбор и обучение персонала, составление заявок на закупку, контроль качества продуктов и готовых блюд.
Заведующий мясным отделом
с 10.2015 по 03.2016 (5 месяцев)
Сильпо (Гипермаркет) Мариуполь
Контроль и соблюдение санитарно-гигиенических норм труда;
Обвалка мяса (курица, свинина, говядина), изготовление мясных полуфабрикатов;
Обучение персонала и управление работой отдела;
Формирование заявок на поставку сырья и контроль их выполнения;
Проходил обучение в департаменте по обучению персонала компании
Шеф-повар/Технолог
с 01.2013 по 05.2014 (1 год 4 месяца)
Обыкновенное чудо (Ресторан) Донецк
Обязанности: Организация работы с нуля: получение разрешительной документации на постройку производственных цехов и утверждение их целевого назначения, подбор и заказ оборудования, составление меню, составление калькуляционных и технологических карт, подбор и обучение персонала, составление заявок на закупку, контроль качества продуктов и готовых блюд.
Су-шеф (и.о. шеф-повара)
с 08.2012 по 01.2013 (5 месяцев)
Creme (Ресторан) Донецк
Составление калькуляционных и технологических карт после проработок бренд-шефа Алена Реньо, подбор и обучение персонала, составление заявок на закупку, контроль качества продуктов и готовых блюд.
Старший повар
с 08.2011 по 08.2012 (1 год)
ПушкинЪ (Ресторан) Донецк
Контроль работы кухни, составление графиков, проведение переучетов, работа на процессах
Шеф-повар
с 02.2009 по 07.2011 (2 года 5 месяцев)
Кафе (Кафе) Донецк
Организация работы с нуля: подбор и заказ оборудования, составление меню, составление калькуляционных и технологических карт, подбор и обучение персонала, составление заявок на закупку, контроль качества продуктов и готовых блюд.
Повар (старший смены, и.о. шеф-повара)
с 02.2007 по 09.2009 (2 года 7 месяцев)
Корона (Ресторан) Донецк
Работа на всех процессах кухни
