Здравствуйте меня зовут Александр, имею большой опыт в кулинарном искусстве, работал с многими кухнями, использую разнообразные техники приготовления еды. Готов вас вкусно накормить или научить!
Еще работаю с диетическим питанием. Составляю разнообразные меню, готовлю не банальные, вкусные и сытные блюда, учу эффективной организации процесса готовки диетических блюд и самого пространства на кухне, чтобы меньше ресурсов тратить на поддержание здорового образа жизни..
Диетической кулинарией стал интересоваться около 2-х лет назад. Для решения собственных проблем со здоровьем, а затем даю возможность помогать другим, что для меня важно на данном этапе.
Также занимаюсь обслуживанием разнообразных мероприятий таких как дни рождения, ужины, барбекю пати… и т.д.. Беря на себя все этапы организации и подготовки мероприятия .
Из практического опыта:
-ресторан BEEF meat&wine
-ресторан Catch
-На даней момент работаю шеф-поваром
Должностные обязанности:
- Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
- Личное приготовление блюд;
- Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
- Учет и калькуляция продуктов;
- Контроль качества приготовленных блюд;
- Обучение сотрудников кухни;
- Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
- Контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
- Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок;
- Составление заказов на продукцию, проведение закупок;
- Организация непрерывной работы кухни;
- Организация закупки, хранения и доставки сырья и прдуктов;
- Поиск поставщиков сырья;
- Проведение переговоров с поставщиками;
- Мониторинг цен на рынке;
- Проведение мастер-классов.
