Опыт работы:
Ноябрь - Сентябрь 2019-2020 года:
Семейный повар для 3-их людей ( один из которых годовалый ребенок)
Рекомендательное письмо по личному запросу будет предоставлено.
• Составление меню, в том числе и для маленьких детей от года.
• Приготовление блюд по запросу каждого из членов семьи, учитывая всех требований и предпочтений членов семьи;
• Приготовление для семьи и их компании в направлениях: европейская, японская, американская, итальянская, украинская кухни;
• Организование домашних и выездных банкетов по запросу семьи, в том числе и приготовления барбекю и морепродуктов на открытом воздухе;
• Закупка свежих продуктов с предосталением кассовых и товарных чеков;
• Поддержание рабочего места, а именно: кухонных поверхностец, кухонного инвентаря, оборудывания- в чистоте и порядке.
• Соблюдение всех санитарных норм и првил личной гигиены.
Сентябрь - Ноябрь 2019 года: Управляющий ресторана, ресторан “Lou Port”, Абхазия, г.Сухум
Профессиональные обязанности:
• оновление работы ресторана (направление кухни, интерьер, этапы работы)
• запуск нового меню;
• подбор и обучение нового персонала.
Август 2018 - Февраль 2019: Управляющий ресторана, ресторан “Forest Holl”,
Специализация: европейская, итальянская, украинская кухня.
Профессиональные обязанности:
• открытие ресторана
• организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;
• контроль за качеством готовой продукции;
• контроль закупок и проведение анализа работы с поставщиками (контроль цен);
• создание и сезонное обновления меню;
• организация банкетов;
• подбор и обучение персонала кухни, общее руководство командой поваров.
Август 2016 - Январь 2018: Заведущий производством сектора организации общественного питания и торговли, “Нафтогаз Україна”.
Специализация: европейская, украинская кухня.
Профессиональные обязанности:
• создание калькуляционных и технологических карт;
• организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;
• контроль за качеством готовой продукции;
• контроль закупок и проведение анализа работы с поставщиками (контроль цен);
• создание и сезонное обновления меню;
• организация банкетов;
• подбор и обучение персонала кухни, общее руководство командой поваров.
Февраль 2015 Июль 2016: Шеф-повар, ресторан «Хрущевка», кафе «Рок-н-ролл» (г.Прилуки)
Специализация: европейская, японская, американская, итальянская, украинская кухня.
Профессиональные обязанности:
• создание калькуляционных и технологических карт;
• организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;
• контроль за качеством готовой продукции;
• контроль закупок и проведение анализа работы с поставщиками (контроль цен);
• создание и сезонное обновления меню;
• организация банкетов;
• открытие кафе с нуля;
• подбор и обучение персонала кухни, общее руководство командой поваров.
Апрель 2013 – Декабрь 2014: Шеф-повар, кафе «Драже»
Специализация: европейская, японская кухня.
Профессиональные обязанности:
• создание калькуляционных и технологических карт;
• организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;
• контроль за качеством готовой продукции;
• создание и сезонное обновления меню;
• организация и своевременное проведение переучётов, генеральных уборок;
• проведение анализа работы с поставщиками (контроль цен);
• организация банкетов, проведение выездных банкетов, кейтеринг;
• подбор и обучение персонала кухни, общее руководство командой поваров.
Май 2012 – Январь 2013: Шеф-повар, Дом деликатесов DELIGHT Украина
Специализация: европейская, японская кухня, кулинария.
Профессиональные обязанности:
• создание и сезонное обновления меню;
• создание калькуляционных и технологических карт;
• организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;
• контроль за качеством готовой продукции;
• организация банкетов;
• проведение мастер классов;
• подбор и обучение персонала кухни, общее руководство командой поваров.
Апрель 2010 – Апрель 2012: Шеф-повар, ресторан «Ла Кантина» (г.Москва)
Специализация: техасская, мексиканская, европейская кухня.
Август 2007 – Апрель 2010: су-шеф, ресторан «Сильверс» (г.Москва)
Специализация: европейская, итальянская, ирландская кухня.
Профессиональные обязанности:
• создание меню ресторана;
• создание детского, диетического, постного меню;
• создание калькуляционных и технолог
