-Большой опыт работы ;
-Индивидуальный подход исходя из ваших пожеланий и предпочтений;
-Наличие всех санитарных документов включая справку о пройденном тесте Covid 19;
-Состою в Ассоциации Шеф-поваров Украины и Белоруссии.
-Соблюдение всех правил гигиены при выполнении заказа , работа осуществляется исключительно в спец. одежде и в одноразовых перчатках;
- Помощь в составлении меню по пожеланию клиента;
-Закупка продуктов и доставка к клиенту на дом (обговаривается индивидуально);
К вашим услугам :
-Кейтеринг
-Корпоративы
-Приготовление блюд на дому у клиента
-Приготовление блюд на кухне Шеф-повара
-Гриль -меню
- Детское меню
-Торжественное меню
-Поминальное меню
-Свадебное меню
-Вегетарианское меню
-Постное меню
-Диетология ( индивидуальный расчет потребляемых калорий )
Владею безупречным навыками приготовления кухонь мира , а именно:
*Европейская
*Кавказская
*Азиатская
*Русская
*Украинская
*Китайская
Также предоставлю документы подтверждающие квалификацию .
Опыт запуска нового ресторана с нуля, навыки подбора и обучения персонала, знание различных кухонь мира, вкусовых качеств блюд.
Личные качества: лидерство, коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная устойчивость, умение анализировать и работать в команде, творческий подход, пунктуальность, ответственность, аккуратность.
Су-шеф «Портер паб» 2014-2015гг.
- управление персоналом кухни;
-организация технологических процессов на кухне;
- контроль качества продукции;
- работа с поставщиками продукции;
- ведение отчетной документации;
- владение поварскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определять нужное
- количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.);
- знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания;
- умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала.
Шеф-повар Ресторан «Хрусталь» 2015-2016гг.
- обучение нового персонала;
- подбор и закупка технологического оборудования, проектировка кухни;
- составление графика и правил внутреннего распорядка;
- организация производственного процесса;
- организация банкетов, фуршетов;
- разработка меню (Русской кухни).
Шеф-повар « Кейтеринг-корпоратив» (ресторан на выезд) 2015-2016гг.
- открытие ресторана;
- разработка и внедрение меню;
- контроль качества продуктов и готовых блюд;
- обучение нового персонала;
- выездные мероприятия: банкеты, фуршеты, пикники).
Шеф-повар (ТРЦ «Украина» Детская планета) 2016- 2018 гг.
- уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд;
- умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов;
- знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при их тепловой обработке;
- навыки приготовления блюд русской, европейской, кавказской, азиатской кухни;
- знание правил Санэпиднадзора;
- разработал рецептуру 3 фирменных блюд, ставших одними из наиболее часто заказываемых;
- умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй;
- наличие действительной медицинской книжки;
- знание компьютерных программ Word, Excel, R-Keeper. 1c.
Шеф-повар (ресторан закрытого типа "Пропорция" ) 2018-2019 гг.
- работа с поставщиками продукции;
-организация технологических процессов на кухне;
- создания блюд по технологическим картам;
-разработка новых блюд, согласно утвержденной концепции;
- стажировка новых сотрудников ;
- проведение и анализ инвентаризаций;
- управление персоналом кухни;
- контроль качества продукции;
- ведение отчетной документации;
-самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения;
-знание температурных режимов приготовления блюд и хранения продуктов
-участие в подготовке специальных мероприятий и банкетов
Образование – «Киевский национальный торгово-экономический университет»
Специальность – техник-технолог
- Семинар управления рестораном Александра Мусатова (2012)
- Мастер класс приготовления рыбы и мяса (г.Винница) Ресторан «Стейк хаус» .
Рекомендации: Готов предоставить.
