Профессиональные навыки:
Запуск нового ресторана с нуля. Разработка меню. Подбор оборудования и инвентаря для кухни. Составление калькуляционных карт. Обучения персонала. Закупка и контроль качества продуктов. Работа с поставщиками. Знание итальянской, тайской, украинской, европейской, грузинской, средиземноморской кухонь, вкусовых качеств блюд. Оформление и выдача блюд в зал.
Личные качества:
Организаторские способности, эмоциональная устойчивость, работа в команде, творческий подход, ответственность, аккуратность, креативность.
Общий стаж работы поваром: 12 лет
Образование:
Среднее- специальное
2003- 2005 гг.
Высшее коммерческое училище №1 Киевском национальном торгово- экономическом университете (ВКУ1КНТЭУ)
Дополнительное образование:
Июль 2012 г.
работа и практика с шеф-поваром Raffaele Del Re г. New Delhi
Ноябрь 2012 г.
работа и практика с шеф-поваром Franco Bettoni г. Киев
Ноябрь 2009 г.
Март 2018 г.
Октябрь 2017 г. –
Декабрь 2018 г.
Июнь 2017 г. –
Сентябрь 2017 г.
работа и практика с шеф- поваром Евгений Песин г. Киев
обучение на мастер классе современной кухни, в Кулинарной академии шеф поваров Украины. г. Киев
«Elphant Pub» Аэропорт Борисполь, Терминал «Д».
Должность: Шеф повар
Функциональные обязанности:
Ребрендинг основного меню;
Разработка и внедрение сезонного меню;
Контроль качества продуктов по стандартам;
Составление технологических карт;
Работа с поставщиками;
Контроль закупок;
Приготовление блюд согласно калькуляционным картам.
«Тбилисо» сеть ресторанов грузинской кухни ТЦ Дрим Таун
Должность: Шеф повар
Функциональные обязанности:
Запуск с нуля первого ресторана сети;
Разработка меню согласно концепту;
Обучение персонала;
Октябрь 2014 г.
Июнь 2017 г.
«Red Doors Bar» г. Киев
Должность: Шеф повар
Функциональные обязанности:
Запуск заведения с нуля;
Разработка меню согласно концепту;
Обучение персонала;
Работа с поставщиками;
Контроль качества продуктов и блюд в зал.
Октябрь 2013 г. –
Август 2014 г. Гастро заведение закрытого типа «Boars» Таиланд. о.Самуй
Должность: повар универсал европейской и тайской кухни
Ноябрь 2011 г.- 2013 г.
Ресторан-бар «Lucky pub», г. Киев
Должность: шеф-повар
Функциональные обязанности:
организация технологических процессов на кухне;
контроль качества продуктов;
разработка меню;
обучение персонала;
контроль выдачи блюд в зал.
Ноябрь 2009 г. –
Март 2010 г.
Май 2008 г. – Январь 2009 г.
Ресторан «Dolce», итальянская кухня. г. Киев
Должность: повар горячего процесса
Ресторан «Walters», итальянская кухня. г. Киев
Должность: Пиццайоло
Апрель 2007 г.-
Октябрь 2007 г.
Компания Viking River Cruises корабль «Генерал Лавриненков» Ресторан средиземноморской кухни. Украина
Должность: повар горячего цеха
Февраль 2006 г. –Октябрь 2007 г.
Ресторан «Колесо», русская и французская кухня. г. Киев
Должность: повар универсал
