Член международной ассоциации кулинаров, почетный член всеукраинского клуба шеф-поваров.
• Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
• Личное приготовление блюд;
• Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
• Учет и калькуляция продуктов;
• Контроль качества приготовленных блюд;
• Обучение сотрудников кухни;
• Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
• Контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
• Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок;
• Составление заказов на продукцию, проведение закупок;
• Организация непрерывной работы кухни;
- Организация закупки, хранения и доставки сырья и прдуктов;
- Поиск поставщиков сырья;
- Проведение переговоров с поставщиками;
- Мониторинг цен на рынке;
• Прведение мастер-классов.
Европейская, украинская, русская кухни.
Опыт работы 15 лет.
Дьяченко Игорь