Дополнительные параметры
График работы

Резюме повара №49294

image description

Резюме обновлено

Виталий Олегович
Шеф повар
Днепр (Днепропетровская область)
  • 31 год
  • без опыта
Договорная
Чтобы открыть контакты, войдите как работодатель или зарегистрируйтесь
О себе

Шеф-повар
Самарец Виталий Олегович
Желаемый график работы Полный рабочий день
Родился 24.02.1989 (30)
Пол Мужской
Семейное положение женат
Заграничный паспорт Есть
Водительские права Есть
Контактная информация
Проживаю по адресу: г.Киев
Эл. Почта wilsson@ukr.net
Тел. Viber 0631141964 мобильный
Instagram sv_chef_13

Профессиональный опыт
Опыт работы
2019ноябрь-2020 по настоящее время (запуск ресторана)
Шеф повар ресторан «ETTEREM» гостиница 5* «Ivancso Birtok» с.Косино
Запуск ресторана с «0». В подчинении 20 человек. Направление кухни, венгерская и западно-украинская. Разработка технологии кухни, склада, и тех. помещений. Подбор и закупка оборудования и инвентаря. Подбор и обучение персонала. Разработка меню. Поиск поставщиков венгерских продуктов, логистика поставок продуктов. Подбор и заказ посуды ресторана. Организация рабочего процесса кухни и зала ресторана. Внедрение норм ХАССП, контроль. Составление калькуляционных и технологических карт. Контроль закупки, качества продукции. Контроль выдачи готовых блюд. Контроль переучётов. Обучение персонала кухни современным технология приготовления пищи.
2019март-2019октябрь
Шеф повар ресторанный комплекс "Queen Country Club" Конча-Заспа г.Киев (сезон)
Сезонная работа. В подчинении 50 человек. Ресторан "Queen Country Club". Работа с европейской, узбекской, украинской, грузинской кухней, грилль меню, кондитерское меню. Анализ продаж, контроль остатков. Закупка оборудования и инвентаря. Организация и логистика рабочего места и процессов, подбор и обучение персонала на все процессы. Организация, проведение фуршетов, банкетов различной сложности. Составление калькуляционных и технологических карт. Контроль закупки, качества продукции. Контроль выдачи готовых блюд. Контроль переучётов. Контроль соблюдение всех санитарных норм. Проведение show kitche. Внедрение show подач различных блюд.
2018апрель-2019февраль
Шеф повар ресторан-бар "Pirat" г.Решион Ле Цион Израиль

В подчинении 10 человек. Ресторан-бар «Pirat». Разработка меню европейской, Grill меню, итальянское меню. кондитерское меню. Разработка технологии кухни, реконструкция кухни. Разработка и внедрение новых технологий и принципов приготовления пищи. Внедрение международных стандартов управления и контроля ресторана и кухни. Анализ продаж, контроль остатков. Закупка оборудования и инвентаря. Организация и логистика рабочего места и процессов, подбор и обучение персонала на все процессы. Составление калькуляционных и технологических карт. Контроль закупки, качества продукции. Контроль выдачи готовых блюд. Контроль переучётов. Контроль соблюдение всех санитарных норм согласно международным стандартам.
2017январь-2018март
Шеф повар ресторан «SOHO» г. Днепропетровск Украина
В подчинении 30 человек. Ресторан «SOHO». Разработка меню высокой европейской кухни, молекулярной кухни, Josper, высокой японской кухни, кондитерское меню. Открытие ресторана с «0» Разработка технологии кухни, разработка эксклюзивного нейтрального и технологического оборудования. Разработка и внедрение новых технологий и принципов приготовления пищи. Внедрение международных стандартов управления и контроля ресторана и кухни. Анализ продаж, контроль остатков. Закупка оборудования и инвентаря. Организация и логистика рабочего места и процессов, подбор и обучение персонала на все процессы. Организация, проведение выездных фуршетов, банкетов. Составление калькуляционных и технологических карт. Контроль закупки, качества продукции. Контроль выдачи готовых блюд. Контроль переучётов. Жесткий контроль соблюдение всех санитарных норм согласно международным стандартам. Проведение show kitchen молекулярной кухни в ресторане. Проведение мастер классов для поваров на базе ресторана SOHO.
Действующий учитель и тренер GASTROSHOOL 18

2016январь-2016сентябрь
Бренд Шеф фьюжн ресторана «SOVA», бургерной «FARSH» г.Одесса
Запуск проектов подчинении 36 человек. Ресторан «SOVA». Разработка новых меню. Направление кухни- молекулярная, фьюжн, паназиатская. Реконструкция кухни ресторана. Разработка и внедрение новых технологий и принципов приготовления пищи. Анализ продаж, контроль остатков. Модернизация оборудования, проведение тендеров и закупка технологического оборудования, инвентаря. Организация и логистика рабочего места и процессов, подбор и обучение персонала на все процессы. Организация, проведение выездных пикников, банкетов. Составление калькуляционных и технологических карт. Контроль закупки, качества продукции. Контроль выдачи готовых блюд. Контроль переучётов. Соблюдение санитарных норм. Проведение мастер классов по для поваров сети заведений.

Дата рождения 24.02.1989
Семейное положение Гражданский брак, Дети: Не имею
Район проживания
  • Ленинский
Образование Среднее-специальное
Поварское
Специальность технолог приготовления пищи
Опыт работы поваром Без опыта
Наличие рекомендаций Есть
Иностранные языки
  • Английский (средний)
Наличие загранпаспорта Есть, визы: нет
Наличие водительских прав Имею
Вредные привычки Курение
Наличие медкнижки Есть
Буду выполнять обязанности:
  • Приготовление домашних блюд
  • Приготовление ресторанных блюд
  • Европейская кухня
  • Азиатская кухня
  • Вегетарианская кухня
  • Детское меню
  • Выпечка, десерты
  • Составление меню
  • Составление списка продуктов
  • Закупка продуктов
  • Сервировка стола
  • Обслуживание банкета
  • Уборка рабочего места
Пожелания к работе
График работы
  • Частичная занятость