Опыт работы поваром 10лет. Могу и очень хочу, превратить вашу кухню в маленький ресторан, где будет вкусно и захочется добавки. Культура еды дома это отдельная глава каждого человека в жизни, которую нужно развивать.
Учитываю все пожелания для составления меню и направления.
Здоровое питание!!! И "не здоровое" питание для эмоций в виде Французской кухне - все это с большой любовью и желанием .
Занимаюсь выращиванием микрозелени и проростков на профессиональном уровне.
1. Персональный шеф повар 01.2019- 01.2020
Разработка рациона питания с учётом пожеланий и пищевых алергий.
Разработка меню без глютена, без лактозы и яиц.
Сбалансированное меню БЖУ, гликимический индекс, кКал.
Закупка товара
2. Шеф повар в Cooper burger 06.2018- 01.2019
3. Повар в семье 02.2018 05-2018
Приготовление еды по диет меню
Приготовление итальянской, французской, домашней кухонь
составление списков по закупке
содержание инвентаря и кухне в порядке
4. Технолог пищевого производства
"Mozzarella fresca" slow food cafe,деликатес маркет, гастрономия - 1год
Разработка линеек: пирогов (киши,tarte, tatine, potpie и т.д.), терринов (мясные, рыбные, сырные...), салатов и pickles в формате to go, а также заправки, чатни сальсы в комбинации с сырами и мясом дилекатес маркета.
5. Шеф-повар /консультант
Развлекательный комплекс ПАПАШОН г.Одесса - Львов; Декабрь 2017- май 2018
Обновление основного, банкетного, детского меню (Одесса-Львов) разработка и запуск новых позиций
Обучение персонала
Координация и оптимизация работы кухни
6. Шеф-повар
Ресторан Shwarz г.Одесса; май 2017 - декабрь 2017
Открытие ресторана с нуля.
Участие в создании концепта заведения
Подбор оборудования, инвентаря, расстановка
Разработка меню. составление технологических карт.
Подбор и организация обучения персонала.
Ведение документации, отчетность
Работа с поставщиками.
Контроль за технологией приготовления и отпуска продукции
7.Разработка фирменной линейки салатов
кафе - "Молоко Бар" г.Одесса; январь 2017 - апрель 2017 (работа по контракту)
Разработка фирменных авторских салатов согласно концепту использую молочную продукцию компании eat local
Участие в подготовке открытия завидения
8. Шеф-повар / консультант
"Burbon Bar"; г.Одесса; январь 2017 - март 2017 (работа по контракту)
Разработка сезенного меню
Обучение персонала
Координация и оптимизация работы кухни
9.Cheese Man (2-й сыровар)
Сыроварня "EatLocal" г.Одесса; ноябрь 2016 — январь 2017
Участие в производстве сыров
Упаковка
Контроль качества продукции
10. Су-шеф
Гостиница М1 - Prosecco Bar P1; г.Одесса; август 2015 — октябрь 2016
Координация и оптимизация работы кухни
Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд
Разработка новых блюд и составлении сезонного меню
Ведение документации, отчетность
Инвентаризации
11. Повар горячего процесса
Jardin - Ресторан В Городском Саду; г.Одесса; май 2011 — октябрь 2013