Опыт работы 20 лет:
Шеф-повар
с 09.2016 по 10.2017 (1 год 1 месяц)
ТЦ БЛОКБАСТЕР, ресторан "Лапша-Джаз", Киев
Итальянская, европейская, авторская кухня. Работа на всех процессах, оформление закупок, составление калькуляций, технологических карт. Контроль за качеством продуктов, их хранение, проверка и контроль готовых блюд, подача. Внедрение новых блюд.
Су-шеф
с 04.2015 по 09.2016 (1 год 5 месяцев)
Ресторан"Quanto Costa", Киев
Работа су-шефом на всех процессах.
Шеф-повар
с 09.2014 по 02.2015 (5 месяцев)
Ресторан "Кловский" (кухня украинская, европейская), Киев
Работа на всех процессах (приготовление первых, вторых, мясных и рыбных блюд, салатов, выпечки), оформление закупок, составление калькуляций, технологических карт. Контроль за качеством продуктов, их хранение, проверка и контроль готовых
блюд, подача.
Повар, старший смены
с 03.2011 по 06.2014 (3 года 3 месяца)
Кафе-бар «Розмарин» (европейская, итальянская кухня), Киев
Работал на всех процессах, составлял закупки, калькуляции, технологические карты, повар - старший смены.
Старший смены (шеф-повар)
с 05.2004 по 02.2011 (6 лет 9 месяцев)
ООО "Лота", ресторан "Рио-гранде", Киев
Европейская, украинская, мексиканская кухня.
Занимался разработкой новых блюд и их внедрением в работу.
Вел учет внутренний документации, в подчинении 5 поваров.
Организация проведения банкетов, фуршетов, работа с поставщиками.
Контроль за качеством продуктов, их хранения, проверка и контроль готовых
блюд, выдача. Принимал участие в конкурсе поваров от ресторана, занял второе почетное место.
Повар, старший смены
с 01.2002 по 03.2004 (2 года 2 месяца)
ООО "Красная шапочка", ресторан "Красная шапочка" ООО "Реаль-ве", Киев
Европейская, баварская кухня, в подчинении 4 повара.
Приготовление первых, вторых, мясных и рыбных блюд.
Вовремя работы принимал участие в открытии заведения с нуля.
Составление калькуляции новых блюд, их отработка и технология приготовления.
Повар-универсал
с 08.1997 по 12.2001 (4 года 4 месяца)
ООО "Киевнефтихимпродукт", кафе-бар "Блюз", Киев
Кухня украинская, европейская.
Работал на всех процессах, составление закупки, повар широкого профиля.
Личные качества:
Целеустремленность, коммуникабельность, пунктуальность, аккуратность, ответственность.
Высокая мотивация, гибкость в принятии решений, творческий подход.
Способность работать эффективно, в сжатые сроки.
Способность одинаково хорошо работать как в команде, так и самостоятельно.
Внимательность к деталям и нацеленность на высокое качество исполнения своей работы.
