Полный стаж в должности 24+ лет,за период обучения и работы во многих ресторанах от среднего до премиум класса,успел поработать с шеф поварами из Италии,Франции и Канады а также из Тайланда, будучи поваром изучал техники работы с разными кухнями и их блюдами а после смешивал эти кухни в блюдах своих меню ,этот стиль готовки пришелся мне по душе еще на стартовых порах обретения опыта и в дальнейшем я так продолжал развивать эту фьюжн культуру, параллельно работал в моно сегментах,между своими проектами с фьюжн стилем. Работал в заведениях от 50-ти до 1500тыс посадочных мест .
Никогда не стою на месте изучаю современные новшевства и техники приготовления используя современное оборудование .Большой опыт в открытии с нуля заведений различных стилей и направлении,посещаю различные тренинги по новым стилям организации работы кухни и ресторана в целом .
Участвовал в проекте "Адская кухня " на 1+1 ,попал в пятерку лучших поваров Украины по версии "Hells Kitchen" в 2009 году. А также в 2013 году -отснял и запустил в сеть свой проект музыкально- кулинарный "Готовим в рифму" на Ютюбе. Занимаюсь открытием и запуском с нуля ресторанов и кафе создаю проект кухни относительно концепции ,учитывая коммуникации и возможности ,подбор и закупка оборудования и инвентаря а также посуды.Набор персонала ,обучение всем процессам относительно меню и философии ресторана.Проработка меню налаживание всех процессов ,подбор поставщиков ,технологические и калькуляционные карты ,себестоимость и продажная цена,подбор сортов вин и напитков ,фудперинг в паре с барменеджером.
https://www.work.ua/resumes/4093935/
Резюме по ссылке на сайте Work.ua
