Здравствуйте! Просьба перед тем как звонить или писать предлагая вакансии, ознакомьтесь с текстом резюме! Маркив Сергей Петрович 1984г.р.Образование г.Одесса (Повар) ВПТУ54, с 2000 по 2002г. Занимаюсь стартапами,перезапусками, но рассмотрю любые варианты только город Одесса!!! Люблю качество(гарантирую). Ответственность.Правильное хранение продуктов. Рабочий Шеф-повар: гриль,мангал,хоспер,мясной, рыбный,холодный,горячий, кондитерский частично.Банкеты разных форматов.Кухни: fusion,одесская,американская, европейская,русская,украинская, итальянская,восточная(мангал), авторская.ЯПОНСКУЮ КУХНЮ НЕ ГОТОВЛЮ! Более 20 лет опыта,из них 16 лет на руководящих должностях.Знание работы, составление меню, калькуляционных карт, свежие идеи!Полная организация работы персонала во всех цехах.Запуск кухни с нуля,индивидуальный подход к каждому заведению в зависимости от концепции,подборка посуды,оборудования,есть поставщики свежих продуктов:мяса,рыбы,овощи и т.д Есть опыт работы в Vip семьях из 3 человека,и 5 человек(частичная занятость), в заведениях вместимостью от 30 до 600 посадочных мест,опыт работы во многих заведениях города в таких как HoReCа:(последние места работы)Консалтинг-консультант.Шеф-повар,управляющий. С 09.2020 по 11.2022.Ребрендинг, открытие с 0,перезапуск.Консультации по открытию:ресторанов,кафе,фаст-фуд,доставка еды.Расчёт бизнес плана,аудит. Организация работы персонала.Реклама,продвижение проектов.Комплектация расстановка оборудования,ремонт помещения и вентиляции.Шеф-повар. с 07.2019 по 09.2020 Villa Albizia г.Одесса (Гостинично ресторанный бизнес)Развитие предприятия,организация работы персонала,разработка меню.Кухня: fusion-европейская,восточная(мангал), авторская.Восстановление функций предприятия.Шеф-повар. И.О. Управляющего.02.2018 по 10.2018 г.Одесса,доставка еды,онлайн ресторан BUCHERI.Startup,открытие бизнеса с нуля.Участие в разработке: концепта проекта,сайта,логотипа,рекламы. Разработка и проработка меню(под концепт),составление калькуляций.Настройка компьютеризации,аудит, контроль качества продукции,нормы хранения продуктов,соблюдение гигиены санитарных норм,работа с клиентом.Расширения в соответствии с концептом: проектирование закупка расстановка оборудования,ремонт помещения и вентиляции.Полная организация работы всего проекта.Обучение сотрудников:администратора, колл центра,клининга,поваров.Все обучения проходили в соответствии с правилами(HoReCa).Кухня открытая: европейская,американская,все рецепты личные.Josper grill,закуски,салаты,десерты.Шеф-повар. Отеля Villa Albizia Odessa(сезонный проект),открытие кухни с нуля,разработка меню,комплектация оборудования,посуды,обучение персонала.Обслуживание гостей из Америки, Польши, Израиля, Голландии, Белоруссии, Литвы, Швеции и многих других стран.Кухня Европейская(Личные рецепты). Шеф-повар,закупщик. Помощь в управлении заведением кафе Аудитория 7/12. Открытие с нуля,организация работы персонала всего заведения. Кухня: европейская,американская, украинская,авторская. Управляющий,бренд-шеф. Домашний ресторан,Frize.(Шеф-повар)МАЯК bbq beach club,Piano Beach Club. (Управляющий,шеф-повар,закупщик)Провинция.(Шеф-повар)Арена.(Шеф-повар,закупщик)Бригантина.(Шеф-повар)Харбин.Ст повар,повар:Тай-рай,Люстдорф,Пальма,Баффало 99,Ротонда и др. Честность, коммуникабельность, порядочность, трудолюбие.
