Знание мер, умею быстро и точно определять нужное количество жидкости и сыпучих продуктов, специй, температурный режимов, умею разбираться в качестве и свежести продуктов, знаю санитаоно-гигиенические нормы, контроль и соблюдение рецептур, проведение инвентаризации остатков продукции, разработка меню, составление технологических и калькуляционых карт
Knowledge of measures, I can quickly and accurately determine the right amount of liquid and bulk products, spices, temperature conditions, I can understand the quality and consistency of products, I know sanitary and hygienic standards, control and compliance with recipes, inventory of product residues, menu development, preparation of technological and calculation cards