КРИВОЙ РОГ 2015-2016 FRESH BEEF ЗАВЕДУЮЩИЙ МЯСНЫМ ПРОИЗВОДСТВОМ
• Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности подразделения
• Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
• Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрение прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышение профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Составление заявки на необходимое сырьё, обеспечение своевременной поставки, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации. Непосредственная работа с фермерскими хозяйствами и забойными цехами.
• Осуществление постоянного контроля за технологией обвалки и соблюдением норм работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Осуществление расстановки обвальщиков и других работников производства, составление графиков выхода их на работу.
• Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
• Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
• Проведение инструктажа по технологии приготовления отрубов и крупно-кусковых частей и другим производственным вопросам.
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Внесение предложений о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Проведение работ по повышению квалификации работников.
КРИВОЙ РОГ 2014-2015 РЕСТОРАН «АВТОГРАФ» СУ-ШЕФ (ТЕХНОЛОГ)
• Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности подразделения
• Разработка меню, внедрение и обучение персонала, составление калькуляционных и технологических карт.
• Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
• Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и срока их поступления и реализации.
• Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу.
• Проведение бракеража готовой пищи.
• Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности (1С), внедрение передовых приемов и методов труда.
• Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
• Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Маркетинговые подходы
КРИВОЙ РОГ 2013-2014 РЕСТОРАН «УКРАИНОЧКА» ШЕФ ПОВАР
• Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности подразделения
• Разработка меню, внедрение и обучение персонала, составление калькуляционных и технологических карт.
• Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
• Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и срока их поступления и реализации.
• Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу.