Макитренко Евгений Юрьевич
Личные данные
Дата и место рождения 21 сентября 1982 г .Киев
Возраст 35 года
Семейное положение женат
Адрес г.Киев,
Водительские права ,наличие автомобиля
ОБРАЗОВАНИЕ
ВПУ№ 1 КДТЕУ, специальность повар 1999-2001гг.
КНЭУ специальность управление персоналом и экономика труда 2005-2010 гг.
ОПЫТ РАБОТЫ
ФОП Гаганенко Ю.А (сеть бистро ) с 06.2017 – зав.производства,шеф-повар
(Организация производственного процесса, составление и соблюдение графика выхода на работу персонала, составление технологических карт и контроль за их соблюдением,контроль за остатками продуктов и условий их содержания, прием и составление меню для банкетов, обновление меню с учетом трафика продаж и сезонности продуктов, контроль за работниками зала, разработка мотивации для работников, ведение учета нормы расхода сырья, заказ оборудования, подбор персонала заведения , контроль за фуд-костом предприятия
«Роял-фуд» 2016-05.2017 – технолог производства (горячий и мучной цеха ) Организация производственного процесса согласно технологических карт и контроль за их соблюдением ,контроль за остатками продуктов и условий их содержания ,контроль соблюдения санитарных норм ,маркировки, упаковки полуфабрикатов.
«Филин», «Сильвер кафе»(сеть бистро) с 2014-2016 – зав.производства,шеф-повар
(Организация производственного процесса, составление и соблюдение графика выхода на работу персонала, составление технологических карт и контроль за их соблюдением, работа с поставщиками ,контроль за остатками продуктов и условий их содержания, прием и составление меню для банкетов, обновление меню с учетом трафика продаж и сезонности продуктов, контроль за работниками зала, разработка мотивации для работников, ведение учета нормы расхода сырья, заказ оборудования, подбор персонала заведения , контроль за фуд-костом предприятия )
«Старый квартал» 2006-2009-Шеф-повар,«Фабрика вкуса»2009-2010-зав.производства,«Авиатор»2010-2012 шеф-повар,«Тортуга»2012-2013 шеф-повар
(Организация производственного процесса, составление и соблюдение графика выхода на работу персонала, составление технологических карт и контроль за их соблюдением, работа с поставщиками ,контроль за остатками продуктов и условий их содержания, прием и составление меню для банкетов, обновление меню с учетом трафика продаж и сезонности продуктов)
«Капуцин» 2001-2003гг- повар,2004-2005 –Су-шеф, «Клеопатра» - 2003-2004 Су-шеф
«Жокей» 2005-Су-шеф,«Докер паб авс» 2005-2006-Су-шеф
(организация работы бригады поваров смены, контроль за соответствием блюд согласно технологическим картам ,распределение производственных заданий, составление заявок необходимых продуктов ,контроль за своевременной выдачей заказов ,соблюдение графика выхода на смену персонала)