ОПЫТ РАБОТЫ:
04/2007-03/2008 ресторан”Наполи “
г.Кривой Рог
Повар горячего процесса Итальянской кухни.
Приготовление и подача паст ,пиццы ,горячих блюд.
04/2008-09/2009 кафе”Кулинария”
г.Кривой Рог
Повар горячего процесса Украинской, Европейской кухни
Приготовление и подача блюд.
Су-шеф Украинской кухни.
Приготовление и подача блюд на всех процессов. Контроль качества блюд перед подачей в зал.
Составление закупочного листа. Плановый переучёт
продукции и п/ф. Разработка и оптимизация меню.
10/2009-08/2010 ресторан”Корчма Кочерга”
г.Москва
Повар-мангальщик Украинской, Европейской, Восточной кухни,
Приготовления и подача мангального меню.
09/2010-05/2011 гостиница”Аврора”
г.Кривой Рог
Повар универсал Европейской кухни.
Приготовление блюд и п/ф .подача на всех процессах
кухни. Шведский стол, банкеты, свадьбы(200-1100 персон)
Су-шеф приготовление и подача блюд на всех процессов данного
заведения. Контроль качества блюд перед подачей в зал.
Составление и отправка закуп.листа. Плановый переучёт
продукции и п/ф. Контроль списания и утилизации продуктов. Введение новых блюд и калькуляций к ним. Новые тенденции.
05/2011-08/2012 гостиница”Крещатик “
г.Киев
Повар горячего процесса (Европейской, Итальянской. Средиземноморская)
Приготовление и подача блюд, заготовка п/ф.
Шведский стол,банкеты.
Старший смены составление и приём закупочного
листа. Принимал участие в ведение новых блюд и калькуляционных карт к ним.Приготовление блюд . Контроль подач блюд в зал. Плановый переучёт и
инвентаризация.
10/2012-1/2014 ресторан” bodeguita del medio“
г.Киев
Повар горячего процесса Кубинской кухни.
Приготовление и подача блюд,заготовка п/ф.
Повар(старший смены)стандартные обязаности старшего смены.
2/2014-1/2015. гостиница"Ramada encore Kiev"
г.Киев
Повар(старший смены)составление и приём закупочного
листа. Принимал участие в ведение новых блюд и калькуляционных карт. Приготовление блюд и подача. Контроль подач блюд в зал.Плановый переучт и инвентаризация.
2/2015-11/2015 рыбный ресторан"Черноморка"
г.Киев
Су-шеф составление и приём закупочного
листа, ведение новых блюд и калькуляционных карт к ним..Приготовление разнообразных блюд и закусок с рыбы и море продуктов. Контроль и подач блюд в зал гостям.
12/2015-09/2016 ресторан "КазанДиван"
г.Киев
Cу-шеф
повар горячего процесса ,повар WOK. Приготовление и подача блюд, заготовка п/ф.
Контроль списания и утилизации продуктов. Введение новых блюд и калькуляций к ним.
10/2016-Н,В ресторан"Charlotte"
повар горячего процесса, повар Французской кухни. Приготовление и подача блюд, заготовка п/ф
списания и утилизации продуктов.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
05/2007-09/2007 Обвальщик мяса, рыбы, птицы(пгт Лазурное)детский оздаровительный
лагерь Парус
06/2013-11/2013 Работал в семье(г.Киев)состав симьи 3 взрослых человека.Составление меню(Европейская ,Итальянская ,Украинская,)приготовление блюд.